Aihearkisto: Kala/merenelävät

Grillin kevätkalibrointi

Julkaistu: 24 huhtikuun, 2022 | Kirjoittanut: R2D2

Kevään saapuessa grilli ja muut asiaankuuluvat välineet (grillaaja mukaanlukien) on kalibroitava. Kalibroimattoman grillin ja grillaajan käyttäminen ruuanvalmistukseen saattaa johtaa arvaamattomiin seurauksiin. Grillin kevätkalibrointiin sopivat parhaiten standardimittaiset ja teollisesti tuotetut tasalaatuiset raaka-aineet. Edullisten lihatuotteiden käyttäminen on suotavaa – kobe-härän sisäfileellä suoritetut … Lue loppuun →

Kategoria(t): Kala/merenelävät, Sika | Kommentoi

Lohikala ja köyhän miehen sous vide

Julkaistu: 8 huhtikuun, 2015 | Kirjoittanut: R2D2

Savustettua kirjolohifilee Sous vide -juureksia Mausteena kaloissa on karkeaa merisuolaa, kaapista löytyneitä satunnaisia pippureita, sokeria ja hieman viskiä pintaan siveltynä. Reilu tunti savustimessa noin 150 C lämpötilassa. Kalaa on tullut savusteltua kovin vähän, olen kokenut sen liian tavanomaiseksi. (ja lyhyen savustusajan … Lue loppuun →

Kategoria(t): Kala/merenelävät, Lisukkeet | Kommentoi

Tiikeriravunpyrstöjä valkosipulikastikkeessa

Julkaistu: 23 joulukuun, 2014 | Kirjoittanut: R2D2

valkosipulinkynsi 10 kpl voi rypsiöljy limen mehu 1 kpl jotain rapuja sweet chili sauce cayennepippuri paprikamauste valkopippuri valkoviinietikka suola sokeri Silppua valkosipulinkynnet. Kuumenna pannulla voita ja rypsiöljyä. Lisää valkosipulit ja paista kunnes ovat saaneet hieman väriä (ei rapeiksi asti). Lisää pannulle ravut … Lue loppuun →

Kategoria(t): Kala/merenelävät | Kommentoi

Loimulohta

Julkaistu: 2 helmikuun, 2014 | Kirjoittanut: R2D2

Iltaa. Lauantaina setä valmisti loimulohta mustassa peltitynnyrissä. Käsittelyyn pääsi reilut kaksi kiloa merilohta. Jokaiseen fileen puolikkaaseen siveltiin ruokalusikallinen viskiä, jonka päälle ripoteltiin karkeaa merisuolaa, tilliä, valkopippuria ja hienoa sokeria. Fileet saivat olla yön yli jääkaapissa maustumassa. Grillin lämmittelyä. Kalat naputeltiin … Lue loppuun →

Kategoria(t): Kala/merenelävät | Kommentoi

Lohta ja aprikoosichutney

Julkaistu: 14 heinäkuun, 2013 | Kirjoittanut: R2D2

Kokeilin grillauskirjasta muutamia uusia reseptejä ja tässä kuvasatoa. Grillasin lohta, jonka lisukkeena tarjottiin aprikoosichutneytä, mango-barbecuekastiketta, perunanyyttiä ja salaattia. Aprikoosichutney. Kirjolohifileet. Palat maustettiin merisuolalla, valkopippurilla, tillillä ja paprikajauheella. Nyyttiä kypsytettiin ensin grillissä puoli tuntia, jonka jälkeen lohet paistettiin samoilla hiilillä. Lohen … Lue loppuun →

Kategoria(t): Kala/merenelävät, Lisukkeet | Yksi kommentti

Siikan + hampparipihvien savustus

Julkaistu: 19 toukokuun, 2013 | Kirjoittanut: R2D2

Tänään oli vuorossa siikan savustusta. En ole ennen savustanut siikaa, joten tätä voi luonnehtia pieneksi harjoituskierrokseksi. Siika käsiteltynä. Laitoin sitruunapippuria, karkeaa merisuolaa ja yrttisuolaa mahaonteloon ja selkäevän viereen tehtyyn pieneen viiltoon. Annoin olla pari tuntia maustumassa jääkaapissa ennen savustusta. Yleiskuva … Lue loppuun →

Kategoria(t): Kala/merenelävät | Yksi kommentti