Porsaan sisäfile valurautapadassa + hedelmächutney

Sisäfile

Lauantaina tuli laitettua possun sisäfilettä, valurautapadassa tietenkin.

WP_20150117_004-001 WP_20150117_007-001

Pippurit ja suolat pintaan sekä pintojen ruskistaminen padassa ennen uunitusta. Pata laitettiin uuniin 1o0 asteeseen (kansi tietenkin päällä). Pata sai olla uunissa kunnes lihan sisälämpötila oli 67 astetta. Tämän jälkeen puolen tunnin vetäytyminen foliossa.

WP_20150117_008-001

Kypsyys on juuri sopiva.

Hedelmächutney

WP_20150117_005-001

Resepti on Dan Sukkerin sivuilta: http://www.dansukker.fi/fi/inspiroidu/sesonkiherkut/kesa/chutney-%E2%80%93-voimakkaasti-maustettu-lisake.aspx

1 sipuli silppuna
1 rkl tuoretta inkivääriä silppuna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1–2 pientä chilipaprikaa silppuna
maustemitallinen kanelia
1/2 dl viinietikkaa
1 tähtianis
1 pieni purkki ananaspaloja tai ananasmurskaa liemineen
pieni purkki mandariinipaloja valutettuna
purkki mangoviipaleita valutettuna
330 g Dansukker Hillo-marmeladisokeria

Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna hiljalleen kiehumispisteeseen. Keitä 2–5 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja kuori mahdollinen pinnalle muodostuva vaahto. Purkita hyvin pestyyn lasipurkkiin tai purkkeihin. Säilytä kylmässä ja tarjoa grilliruokien seurana.

Lisäsin reseptiin 1 tl suolaa ja 1/2 rkl Srirachaa sekä keitin pidempään kasaan.

WP_20150117_009-001

Chutney on varsin makea johtuen sokerimäärästä. Makeuden takia chutneyn kanssa tarjoiltavassa lihassa on syytä olla suolaa riittävästi. Suosittelen valmistamaan ja kokeilemaan liharuokien lisukkeena.

This entry was posted in Lisukkeet, Sika. Bookmark the permalink.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s