Glaseerattu entrecote ja vaalea sangria + salaatteja

Tuli kokeiltua hieman uusia reseptejä. Valmistettiin kahdenlaista salaattia, glaseerattua kokonaisena savustettua entrecotea ja vaaleaa omenaista sangriaa.

Vaalea sangria

Uusi lisä sangriakokoelmaani (persikkasangria, punainen sangria). Nyt kokoelmani kattaa viinilajien koko kirjon (valko-, puna- ja roseviini). Suosittelen nauttimaan kaikkia kolmea SISÄISESTI.

WP_20140802_008 WP_20140802_010

  • valkoviiniä pullo
  • spriteä 6 dl
  • omenamehu 6 dl
  • yhden granaattiomen mehu puristettuna
  • tuoretta minttua muserrettuna
  • omenaviipaleita
  • tuoreen limen mehu 2 kpl
  • (optionaalisena 2 dl vaaleaa rommia)

Glaseerattu entrecote

Itämaisilla vivahteilla maustettu ja savussa paistettu naudan enttecote.

WP_20140802_013 WP_20140802_011WP_20140802_017WP_20140802_021 WP_20140802_018

Lihan pintaan siveltiin seuraavanlaista seosta ennen savustamista:

  • valkopippuri 1 tl
  • seesamöljy 2 rkl
  • tumma soija 2 rkl
  • tuore hienonnettu inkivääri 1 rkl
  • silputtu kevätsipuli 2 rkl

Glaseeraukseen:

  • vaalea siirappi 5 rkl
  • tumma soija 4 rkl
  • seesamöljy 2 rkl
  • tuore hienonnettu inkivääri 1 rkl
  • silputtu kevätsipuli 1 rkl
  • tuore punainen chili (mieto) 1 kpl

Ainekset sekoitetaan keskenään. Keitetään rauhallisella lämmöllä hieman kasaan. Glaseerausta kannattaa sivellä lihan pintaan jo savustuksen alkumetreillä, kun liha on saanut hieman väriä. Jos glaseerausta lisätään lihaan vasta paiston loppuvaiheessa, se ei ehdi kiinnittyä kunnolla lihan pintaan. Glaseerauksen palamisesta ei tarvitse huolehtia, koska savustuksessa käytetään epäsuoraa lämpöä ja entrecote kypsyy nopeasti (~1 h). Jos lihasta haluaa ehdottoman tasakypsän sekä sisältä että pinnasta, tulee grillin lämpötila pitää 100-120 asteessa. Itse vetelin vaihteeksi tunteella ja lämpötila grillissä pyöri 120 ja 200 asteen välillä, hyvää tuli joka tapauksessa. Sisälämpötila oli 55 astetta pois otettaessa.

Kaalisalaatti itämaisella twistillä

WP_20140802_015 WP_20140802_023

  • kiinankaalia suikaleina 300 g
  • mungopavun ituja (myös tuoreet herneet sopivat hyvin kesäikaan) 120 g
  • kevätsipuli 2 kpl varsineen pilkottuna
  • valkoviinietikka 5 rkl
  • tumma soija 3 rkl
  • sokeri 2 rkl
  • tuore inkivääri hienonnettuna 2 rkl
  • tuore minttu silputtuna 2 rkl
  • tuore punainen chili silputtuna 1 kpl
  • mausteeksi suolaa ja mustapippuria

Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään.

Persikkasalaatti sinihomejuustolla ja pekonilla
WP_20140802_005WP_20140802_006

Persikat puolitettiin ja maustettiin suolalla ja mustapippurilla, jonka jälkeen ne grillattiin.

WP_20140802_016 WP_20140802_022

  • pekoni 1 pkt
  • sinihomejuustoa murennettuna
  • persikka 2-3 kpl
  • vapaavalintaista salaattia 1 nippu (itse käytin roomansalaattia)

Kastike:

  • ketsuppi 2 rkl
  • kokojyväsinappi 2 rkl
  • sokeri 1 rkl
  • puserrettu valkosipulinkynsi 1-2 kpl
  • oliiviöljy 1,5 dl
  • balsamico 4 rkl
  • limen mehu puristettuna 1 kpl
  • mausteeksi suolaa ja mustapippuria

Silppua salaatti ja viipaloi grillattuja persikoita sekaan. Lisää salaatinkastiketta haluamasi määrä (yllä olevasta määrästä riittää useampaan salaattiin).

Paista pekoni rapeaksi. Murenna ennen syömistä pekonia ja sinihomejuustoa salaatin päälle.

 

This entry was posted in Juomat, Lisukkeet, Nauta. Bookmark the permalink.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s