Punaviinikastike ja marinoitu punasipuli

Isänpäivälounaaksi tarjoiltiin savustettua varpuspöllöä, jonka kera punaviinikastiketta ja marinoitua punasipulia. 
20131109-190224.jpg

Huijasin. Varpuspöllöä ei tarjoiltu, eikä muitakaan pöllölajikkeita, mutta punaviinikastiketta ja marinoitua punasipulia tarjoiltiin. Valitettavasti kuljen edelleen harjaoppisten tietä ja veljeilen sähköuunin kanssa, enkä tälläkään kertaa savusta mitään. Tosin ajatus savustetusta pöllöstä kutkuttaa kulinaarisia savustajan makuhermojani. Ties vaikka ensi kesänä…

WP_20131109_002 WP_20131109_003 WP_20131110_002

Punasipulihässäkkä:

  • punasipuli 2 kpl (keskikoko)
  • valkoviinietikkaa 0,25 dl
  • balsamico (balsamietikka) 0,25 dl
  • sokeri 2 rkl
  • mustapippurirouhe 1 tl
  • merisuola 0,5 tl
  • oliiviöljy 1 dl

Suikaloi sipuli. Lisää kattilaan etikka, sokeri, mustapippurirouhe ja merisuola, saata seos kiehumaan. Lisää punasipulit ja keitä hetki kunnes punasipulit hieman pehmenevät.

Anna jäähtyä ja lisää öljy.

WP_20131109_001 WP_20131110_003

Punaviinikastike:

  • Punaviini 2,5 dl
  • Lihaliemi 2 dl (vahvuus: 1 kpl lihaliemikuutio per 2 dl vettä)
  • Salottisipuli 1 kpl
  • Valkosipulinkynsi 3 kpl
  • Voi 2 rkl
  • Timjami 1 tl
  • Sokeri 2 rkl
  • Kokonaisia maustepippureita ja mustapippuria.
  • (suolaa, jos makuaisti vaatii)

Hienonna salottisipuli ja valkosipulit. Kuullota voissa.

Kaada sipulien sekaan puolet punaviinistä, kaikki lihaliemi, timjami ja pippurit. Keitä seosta kasaan kunnes puolet jäljellä. Siivilöi.

Lisää loppu punaviini ja sokeri. Keitä kasaan. Lisää voi.

Jos kastike jää liian litkuksi niin suurusta maissitärkkelyksellä.

This entry was posted in Kastikkeet, Lisukkeet. Bookmark the permalink.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s